Kada se sjetimo tradicionalnih blagdanskih kolača, breskvice su zasigurno među prvim delicijama koje nam padnu na pamet. Ovi mali, slatki kolačići, koji svojom pojavom podsjećaju na prave breskve, nezaobilazan su dio svakog blagdana ili obiteljskog okupljanja. Koliko ste ih puta jeli, a kada ste ih zadnji put sami napravili?
Breskvice nas vraćaju u dane djetinjstva, evocirajući uspomene na predivne blagdanske pladnjeve preplavljene raznovrsnim sitnim kolačima. U gotovo svakoj kući, na svakom važnom događaju, breskvice su bile omiljene i često prve nestajale sa stola. Njihova prhkost, miris i privlačan izgled čine ih pravom zvijezdom među kolačićima.
Istina je da njihova priprema zahtijeva malo više vremena i truda, ali svaki uložen trenutak višestruko se isplati kad ih poslužite svojim najmilijima. Nema ništa ljepše nego podijeliti ove tradicionalne kolačiće s obitelji i prijateljima. Uzmite vremena i napravite breskvice prvom prilikom – uživat ćete u svakom zalogaju!
Breskvice - najbolji recept
Sastojci za tijesto (oko 70-75 komada):
- 3 jaja
- 200 – 400 ml šećera (po želji)
- 200 ml ulja
- 200 ml mlijeka
- 8 žlica oštrog brašna
- 1 žličica sode bikarbone
- 650 – 700 g oštrog brašna
Priprema tijesta:
Miješanje osnovnih sastojaka:
- U velikoj zdjeli, pjenjačom dobro promiješajte jaja sa šećerom dok smjesa ne postane glatka i svijetla.
- Postupno dodajte ulje i nastavite miješati dok se dobro ne sjedini sa smjesom jaja i šećera.
- Ulijte mlijeko i ponovno dobro promiješajte.
Dodavanje brašna i sode bikarbone:
- U zasebnoj zdjeli, pomiješajte 8 žlica oštrog brašna sa žličicom sode bikarbone.
- Postupno dodajte ovu smjesu u tekuću smjesu, stalno miješajući da se sastojci sjedine.
Hlađenje tijesta:
- Smjesu ostavite da odmara na hladnom mjestu 2 sata. Ovo će pomoći tijestu da se stisne i postane lakše za oblikovanje.
Dodatak brašna i miješenje tijesta:
- Nakon što je tijesto odstajalo, dodajte preostalo brašno malo po malo, miješajući rukom dok ne dobijete čvrsto, ali glatko tijesto.
- Ako se tijesto jako lijepi za ruke, dodajte nekoliko kapi ulja i nastavite mijesiti dok ne postane lagano i glatko.
Oblikovanje kuglica:
- Otkidajte male hrpice tijesta težine oko 10 g i oblikujte ih u kuglice veličine trešnje.
- Svaku kuglicu dobro izvaljajte među dlanovima kako bi bile potpuno glatke, što će spriječiti pucanje prilikom pečenja.
Pečenje:
- Kuglice slažite na veliki lim obložen papirom za pečenje, pazeći da ostavite dovoljno prostora između njih.
- Pećnicu zagrijte na 160°C i pecite kuglice 15 – 18 minuta, pazeći da ostanu svijetle boje.
Izdubljivanje kuglica:
- Još tople kuglice pažljivo izdubite s donje strane malim nožićem, pazeći da ne oštetite gornju površinu.
- Mrvice tijesta koje dobijete prilikom izdubljivanja sačuvajte za nadjev.
Nadjev:
- 500 g džema od marelice
- 100 ml ruma
- Izdubljene mrvice tijesta
Priprema nadjeva:
Miješanje sastojaka:
- Pomiješajte mrvice tijesta s džemom od marelice i rumom dok ne dobijete homogenu smjesu.
- Nadjev stavite u vrećicu za ukrašavanje kojoj odrežete vrh za lakše punjenje.
Punjenje kuglica:
- Izdubljene kuglice punite nadjevom i spajajte po dvije zajedno.
- Višak nadjeva obrišite sa strane i stavite spajane kuglice u hladnjak da se stisnu.
Završni koraci:
- 2 x po 85 ml vode
- Crvena i žuta prehrambena boja
- Aroma jagode (po želji)
- Kristal šećer za valjanje
Priprema završnih detalja:
Priprema boja:
- U dvije posudice ulijte po 85 ml vode. U jednu dodajte žutu boju, a u drugu crvenu boju i malo arome jagode po želji.
- U treću posudicu stavite kristal šećer.
Bojanje breskvica:
- Svaku breskvicu prvo provucite kroz žutu boju po sredini, a zatim krajeve umočite u crvenu boju.
- Breskvice slažite na papirnati ručnik da se malo ocijede.
- Nakon što obojite oko 10 breskvica, uvaljajte ih u kristal šećer.
Finalno sušenje:
- Ostavite breskvice da se omekšaju i posuše do idućeg dana.
Savjet:
Breskvice će biti savršene kad se svi okusi sjedine i kolačići omekšaju, pa je najbolje da ih pripremite dan prije posluživanja. Uživajte u ovim neodoljivim slatkim zalogajima!
FAQ - Najčešća pitanja o breskvicama
Koliko unaprijed mogu pripremiti breskvice?
Breskvice možete pripremiti nekoliko dana unaprijed. One će zapravo postati još bolje nakon što odstoje dan ili dva jer će se svi okusi sjediniti, a kolačići omekšati.
Što učiniti ako se tijesto previše lijepi za ruke?
Ako se tijesto previše lijepi, dodajte nekoliko kapi ulja ili malo brašna i nastavite mijesiti dok ne postane glatko i lako za oblikovanje.
Kako izbjeći pucanje kuglica tijekom pečenja?
Kako biste izbjegli pucanje, važno je dobro izvaljati kuglice među dlanovima dok ne postanu potpuno glatke. Također, pazite da ih ne pečete predugo – trebaju ostati svijetle boje.
Mogu li koristiti drugi džem umjesto džema od marelice?
Da, možete koristiti bilo koji džem po vašem izboru. Međutim, džem od marelice daje autentičan okus i dobro se slaže s ostalim sastojcima.
Kako najbolje čuvati breskvice?
Breskvice čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Tako će zadržati svježinu i okus nekoliko dana.
Savjeti za savršene breskvice
- Izbor brašna: Koristite oštro brašno kako bi tijesto bilo prhko i lagano. Glatko brašno može promijeniti teksturu kolačića.
- Hlađenje tijesta: Ne preskačite korak hlađenja tijesta. Hladno tijesto je lakše za oblikovanje i manje se lijepi za ruke.
- Oblikovanje kuglica: Prilikom oblikovanja kuglica, posvetite vrijeme da budu što glađe. Ovo će spriječiti pucanje tijekom pečenja i osigurati jednoliku teksturu.
- Punjenje nadjevom: Koristite vrećicu za ukrašavanje s odrezanim vrhom za precizno punjenje nadjeva. To će olakšati proces i smanjiti nered.
- Bojanje i valjanje: Kada bojate breskvice, radite u malim serijama kako bi boje bile ravnomjerno raspoređene. Nakon bojenja, odmah ih uvaljajte u kristal šećer kako bi se šećer dobro primio.
Prateći ove savjete, vaše breskvice će izgledati i okusiti savršeno, baš kao iz bakinog recepta. Uživajte u pripremi i dijeljenju ovih tradicionalnih kolačića s vašim najmilijima!
Zaključak
Nadamo se da će vam ovaj recept pomoći da stvorite nove uspomene, dijeleći breskvice s vašim najdražima. Bez obzira na prigodu, breskvice će sigurno biti zvijezda svakog stola, oduševljavajući sve koji ih kušaju. Uzmite si vremena, slijedite korake i uživajte u procesu izrade i degustacije ovih neodoljivih kolačića. Vaša trudom stvorena delicija zasigurno će donijeti osmijehe i toplinu u vaše domove.
Napravite breskvice i osjetite čaroliju tradicije i ljubavi u svakom zalogaju!
