Kuhanje na pari je metoda koja koristi paru iz kipuće vode za kuhanje hrane bez dodirivanja tekućine. Na taj način zadržavaš vitamine poput C i B kompleksa koji bi se u vodi izgubili. Osim toga, povrće ostaje čvrsto, ukusno i šareno – idealno za dječje tanjure!
Što ti treba za kuhanje na pari?
| Potrebno | Primjeri |
|---|---|
| Lonac s poklopcem | Možeš koristiti obični lonac i metalno ili silikonsko sito |
| Cjedilo ili košarica za paru | Kupuje se odvojeno, staviš u lonac iznad vode |
| Povrće | Brokula, cvjetača, mrkva, tikvica, mahune, grašak... |
| Voda | Samo 2-3 cm u loncu je dovoljno |
*Cijene, količine i raspoloživost artikla su podložne promjenama. Za najnovije informacije o cijenama i artiklima kliknite na sliku.
Kako se kuha povrće na pari – korak po korak
- Priprema povrća: Operi i nareži povrće na približno jednake komade da se ravnomjerno skuha.
- Priprema lonca: U lonac ulij 2-3 cm vode. Stavi sito ili košaru tako da voda ne dodiruje povrće.
- Zagrijavanje: Zakuhaj vodu s poklopcem na srednje jakoj vatri.
- Kuhanje na pari: Kad zavrije, dodaj povrće u košaru, poklopi i kuhaj prema vremenu (vidi tablicu dolje).
Klasična metoda s loncem i cjedilom
- Napunite lonac s otprilike pola centimetra vode
- Stavite metalno cjedilo iznad lonca, pazeći da voda ne dodiruje cjedilo
- Stavite povrće u cjedilo
- Zagrijte vodu do vrenja, zatim smanjite vatru
- Poklopite lonac da spriječite izlazak pare
- Povremeno provjeravajte povrće da se ne prekuha
Koliko se kuha povrće na pari?
| Povrće | Vrijeme kuhanja (min) |
|---|---|
| Brokula | 4–5 |
| Cvjetača | 5–6 |
| Mrkva (na kolutiće) | 6–8 |
| Tikvica | 3–4 |
| Mahune | 5–7 |
| Grašak | 3–4 |
| Špinat/blitva | 2–3 |
*Cijene, količine i raspoloživost artikla su podložne promjenama. Za najnovije informacije o cijenama i artiklima kliknite na sliku.
Vrijeme kuhanja različitih vrsta povrća:
- Zeleno lisnato povrće: 4-5 minuta
- Krumpir i batat: 8-12 minuta (narezani na manje komade)
- Tikve, bundeve i tikvice: 7-10 minuta
- Brokula, grašak, paradajz, paprika: 3-6 minuta
- Šparoge, cvjetača, mahune: 8-10 minuta
- Ostalo povrće: 5-8 minuta
Za najbolje rezultate, povrće složite prema tvrdoći: tvrđe korjenasto povrće (mrkva, koraba) stavite u donji dio, a mekanije povrće (karfiol, brokula) u gornji dio.
Povrće je najbolje narezati na manje komade kako bi se ravnomjerno skuhalo. Kuhanje započnite tek kad para dostigne temperaturu od 100°C. Za dodatni okus, možete dodati limun, češnjak ili začinsko bilje tijekom kuhanja.
Kako začiniti povrće na pari?
- Maslinovo ulje, češnjak i limunov sok
- Maslac i malo parmezana
- Sezamovo ulje i soja sos
- Za djecu: malo soli, maslinovo ulje i naribani sir
Zašto je kuhanje na pari toliko zdravo?
Prema istraživanju objavljenom u Journal of Food Science, kuhanje na pari čuva antioksidanse i do 50% više vitamina C u brokuli u usporedbi s kuhanjem u vodi. A znamo koliko je vitamin C važan za imunitet – pogotovo kod djece u razvoju.
Kuhanje na pari smatra se jednim od najzdravijih načina pripreme hrane, posebno povrća, zbog nekoliko ključnih prednosti:
Očuvanje hranjivih tvari
- Zadržava više vitamina i minerala u hrani u usporedbi s klasičnim kuhanjem u vodi.
- Gubitak vitamina C pri kuhanju na pari je samo 8-14%, dok klasično kuhanje može uzrokovati gubitak do 54%.
- Bolje čuva antioksidanse, uključujući flavonoide i beta-karoten.
Očuvanje kvalitete hrane
- Zadržava izvorni okus, boju i teksturu namirnica.
- Hrana ostaje sočnija i hrskavija nego kod drugih metoda kuhanja.
- Čuva esencijalne vitamine i fitokemikalije.
Zdraviji način pripreme
- Ne zahtijeva dodavanje masnoća, što rezultira jelima niže kalorijske vrijednosti.
- Idealno za dijete za mršavljenje i lakšu probavu.
- Smanjuje rizik od prekuhavanja i gubitka hranjivih tvari.
Svestranost
- Može se koristiti za pripremu raznih namirnica, uključujući povrće, meso, ribu i žitarice.
- Omogućuje istovremenu pripremu različitih vrsta povrća bez miješanja okusa.
Kuhanje na pari predstavlja odličan kompromis između očuvanja nutritivne vrijednosti i ukusne pripreme hrane, čineći ga jednim od preporučenih načina kuhanja za zdrav životni stil.
Kako kuhanje na pari utiče na ukus povrća
Kuhanje na pari ima pozitivan utjecaj na ukus povrća jer omogućuje namirnicama da zadrže svoj izvorni, prirodni okus. Za razliku od drugih metoda pripreme, para ne ispire okus iz povrća.
Kada se povrće kuha na pari, ono se priprema u vlastitom soku bez dodavanja masnoća, što doprinosi očuvanju autentičnog okusa. Toplina je konstantna tijekom procesa kuhanja, što sprječava raspadanje povrća i omogućuje mu da zadrži svoju teksturu - primjerice, brokula ostaje cjelovita umjesto da se raspadne.
Osim očuvanja okusa, kuhanje na pari zadržava i prirodnu boju povrća, što pridonosi ukupnom doživljaju jela. Povrće pripremljeno na pari često je hrskavije i sočnije nego kod drugih metoda kuhanja.
Neki pojedinci ipak ističu da su nezadovoljni okusom hrane kuhane na pari, što pokazuje da je preferiranje okusa subjektivno. Za poboljšanje okusa povrća kuhanog na pari, možete dodati začinsko bilje, začine ili limunov sok nakon kuhanja.
Najčešća pitanja
Koliko dugo se kuha brokula na pari? 4–5 minuta – čim postane jarko zelena i vilica prolazi, makni s pare.
Može li se povrće na pari raditi bez aparata? Da, samo ti treba lonac i cjedilo ili sito koje se stavi iznad vode.
Je li povrće na pari bolje od kuhanog? Nutritivno da – više vitamina i bolji okus.
Može li se zamrznuto povrće kuhati na pari? Da, samo produži vrijeme kuhanja za 1–2 minute.
Kako djeci ponuditi povrće na pari? Napravi "šareni tanjur", koristi začine koje vole i posluži uz omiljeni umak (npr. jogurt i limun).
