Rogač i jabuke možda na prvi pogled djeluju kao nespojiva kombinacija, ali upravo u njihovoj jednostavnosti leži čarolija ovog kolača s rogačem i jabukom. Spoj zemljanih tonova rogača i osvježavajuće slatkoće jabuka stvara nevjerojatnu harmoniju okusa koja će vas osvojiti na prvi zalogaj.
Rogač, poznat kao Ceratonia siliqua, drevna je biljka koja potječe iz mediteranskih krajeva. Njegova se mahuna koristi tisućama godina u prehrani, a prepoznatljiv je po svom slatkom okusu koji podsjeća na kakao. Rogačevo stablo raste kao zimzelena voćka, često u Dalmaciji, a osobito na otoku Šolti. Plod je mahuna duga oko 20 cm, sadrži jestive sjemenke koje su nekada služile kao jedinica mjere za zlato zbog svoje ujednačene mase.
Rogač je više od ukusnog dodatka kolačima – bogat je vlaknima i prirodnim šećerima, poput fruktoze i glukoze, te se koristi kao zdravija alternativa čokoladi.
Zanimljivo je da se rogač spominje i u biblijskim tekstovima, zbog čega ga u Njemačkoj nazivaju "Ivanovim kruhom". Njegova ljekovita svojstva poznata su od davnina; tradicionalno se koristio za smirivanje probavnih tegoba, posebno kod djece.
U receptima poput ovog kolača s rogačem i jabukom, rogač donosi slatkoću i bogatu aromu, a istovremeno čini kolač nutritivno bogatijim i lakšim za probavu.
Sastojci kolača s rogačem i jabukom:
- 3 veće jabuke
- 200 g šećera
- 1 žlica cimeta
- 200 g glatkog brašna
- 100 g mljevenog rogača
- 100 g mljevenih oraha
- 1 prašak za pecivo
- prstohvat soli
- 150 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 1 vanilin šećer
Jabuke, koje pripadaju porodici ruža, fascinantne su voćke koje se povezuju s kruškama, kajsijama i bademima. Ova povezanost ukazuje na zajedničke karakteristike među tim biljkama. Zanimljivo je da postoji više od 8.000 sorti jabuka širom svijeta, što ih čini jednim od najraznovrsnijih voća.
Jabuke su ne samo ukusne, već su i izuzetno zdrave – bogate su vlaknima, a jedna velika jabuka sadrži oko 5 grama, što pomaže u probavi i smanjuje rizik od raznih bolesti. Redovita konzumacija jabuka može smanjiti rizik od Parkinsonove bolesti i poboljšati funkciju pluća, zahvaljujući antioksidansima koje sadrže.
U mnogim kulturama, jabuke simboliziraju zdravlje i plodnost. Poznata izreka "Jedna jabuka na dan tjera doktora van" ukazuje na njihovu popularnost kao simbol dugovječnosti.
U ovom kolaču s rogačem i jabukom, jabuke ne samo da dodaju prirodnu slatkoću, već također pružaju nutritivne vrijednosti i blagotvorne učinke za zdravlje.
Bacimo se na pripremanje kolača s rogačem i jabukom
- Priprema Jabuka: Prvo operite i ogulite jabuke, a zatim ih naribajte na krupni ribež. Ako volite intenzivniji okus, možete ostaviti koru na jabukama. U naribane jabuke dodajte šećer i cimet, pa sve dobro promiješajte. Ostavite smjesu sa strane kako bi jabuke pustile sok, što će dodatno pojačati aromu kolača.
- Priprema Suhe Smjese: U većoj posudi pomiješajte brašno, mljeveni rogač, mljevene orahe, prašak za pecivo i prstohvat soli. Sve dobro promiješajte kako bi se suhi sastojci ravnomjerno rasporedili.
- Kombiniranje Mokrih i Suhih Sastojaka: Jabuke, koje su sada već pustile nešto soka, dodajte u smjesu sa suhim sastojcima. Zatim dodajte mlijeko, ulje i vanilin šećer. Polako miješajte smjesu dok se svi sastojci ne sjedine. Važno je da se smjesa ne previše miješa kako kolač ne bi postao tvrd. Smjesa će biti prilično gusta, ali to je normalno.
- Pečenje: Pripremite kalup za pečenje veličine oko 20x30 cm ili okrugli kalup promjera 24 cm. Premažite ga tankim slojem ulja i lagano pospite brašnom kako se kolač ne bi lijepio. Ulijte pripremljenu smjesu i poravnajte površinu.
- Pečenje Kolača: Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-35 minuta. Provjerite je li kolač pečen tako što ćete u sredinu zabosti čačkalicu – ako izađe suha, kolač je gotov. Ako volite hrskavu koricu, možete ga peći još 5-10 minuta duže, pazeći da ne pregori.
- Hlađenje i Serviranje: Kada se kolač ispeče, ostavite ga u kalupu da se hladi oko 10 minuta, a zatim ga prebacite na rešetku za hlađenje. Kolač možete posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom po želji.
Muffin verzija kolača s rogačem i jabukom:
Savjeti:
Umjesto mlijeka možete koristiti i sok od jabuke ili naranče za dodatnu aromu.
Ako volite sočniji kolač, dodajte još jednu jabuku ili smanjite količinu brašna za 20 g.
Kolač možete ukrasiti tankim kriškama jabuka ili mljevenim orasima po vrhu prije pečenja za dekorativni izgled.
Ovaj kolač idealan je uz šalicu kave ili čaja, a njegov bogati okus rogača i jabuke osvaja na prvi zalogaj!
