Krpice sa zeljem recept​

Krpice sa zeljem su tradicionalno hrvatsko jelo, posebno popularno u sjevernim krajevima Hrvatske.

Ovo rustikalno jelo odražava štedljivost i snalažljivost hrvatske seljačke kuhinje. Mnogi ga povezuju s djetinjstvom i bakinom kuhinjom, a miris dinstanog zelja često asocira na jesen i zimu.

^{*Cijene, količine i raspoloživost artikla su podložne promjenama. Za najnovije informacije o cijenama i artiklima kliknite na sliku.}

Podrijetlo i tradicija: Krpice sa zeljem

Krpice sa zeljem su jedno od onih jela koja ili obožavate ili nikako ne volite - nema sredine. Ovo jednostavno, ali ukusno jelo pripada klasicima domaće hrvatske kuhinje i predstavlja savršenu kombinaciju domaće tjestenine i dinstanog kupusa. Jelo se jelo i u bivšoj Jugoslaviji, a i danas je omiljeno u mnogim domovima.

1. Priprema domaćih krpica

1. Ako nemate vremena, možete koristiti i kupovne široke rezance ili flekice, ali domaće su neusporedivo bolje.
2. U zdjeli pomiješam brašno, jaje, prstohvat soli i polako dodajem vodu dok ne dobijem glatko tijesto.
3. Tijesto zamotam u foliju i pustim da odmori 20–30 minuta.
4. Razvaljam ga tanko, pospem brašnom, savijem u rolice i režem na kvadratiće (krpice).
5. Kuham ih u posoljenoj vodi oko 5 minuta dok ne isplivaju.

2. Priprema zelja

1. Kupus narežem tanko kao za salatu.
2. Luk sitno nasjeckam i popržim na ulju ili masti dok ne postane staklast.
3. Dodam kupus i dinstam na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje.
4. Začinim solju, paprom i malo šećera ako je kupus kiselkast.
5. Dinstam sve dok zelje ne omekša i dobije lijepu zlatnosmeđu boju (oko 30 min).

3. Spajanje zelja i krpica

1. Kuhane krpice dobro ocijedim i umiješam u dinstano zelje.
2. Sve skupa dobro promiješam i po potrebi još začinim.

^{*Cijene, količine i raspoloživost artikla su podložne promjenama. Za najnovije informacije o cijenama i artiklima kliknite na sliku.}

Moj savjeti za najbolje krpice sa zeljem

• Ovo je idealno jelo za "meal prep" – često napravim duplu dozu i dio spremim u zamrzivač. Djeca vole kad ubacim i komadiće domaće kobasice ili malo pancete.
• Ako imate samo kiselo zelje, slobodno ga iskoristite, ali ga prije dinstanja operite da ublažite kiselost.
• Koristite svinjsku mast umjesto ulja. Ona ne samo da daje masnoću i fino zacakli jelo, nego mu daje i onaj poznati tradicionalni okus.
• Kupus za krpice sa zeljem treba biti slatkast, što se postiže karamelizacijom i dodavanjem malo šećera.
• Ako želite dodatak mesa, možete dodati sitno sjeckanu slaninu koju pirjate zajedno s lukom ili poslužiti jelo uz pečene kobasice.
• Obavezan dodatak je dovoljna količina papra koja, kada se poveže sa slatkastim notama kupusa i tjesteninom, ovaj klasik čini još ukusnijim.

Česta pitanja

Što uz krpice sa zeljem?
Odlično paše čaša jogurta ili kiselo mlijeko, a neki vole i uz pečeno meso.

Mogu li koristiti kiselo zelje?
Da, ali ga prvo isperite i skratite vrijeme dinstanja.

Mogu li koristiti gotovu tjesteninu?
Možete, ali domaće krpice su najbolji dio ovog recepta.

Mogu li ovo jelo zamrznuti?
Da, ali zelje zna malo promijeniti teksturu, pa radije zamrznite samo kuhane krpice i svježe zelje naknadno pripremite.

Koliko dugo se može čuvati u hladnjaku?
Do 3 dana u hermetički zatvorenoj posudi.