Ako ste poput mene, majka s dvoje djece koja voli okupljati obitelj oko ukusnog jela, onda znate da kuhanje šunke nije samo običaj – to je umjetnost! Šunka na stolu znači da je Uskrs stigao, a miris kuhanog mesa okuplja moju obitelj u trenu.
Zašto je kuhanje šunke povezano s Uskrsom?
Šunka simbolizira obilje i obiteljsko zajedništvo tijekom Uskrsa. Ova tradicija dolazi iz vremena kada se meso čuvalo za posebne prilike, a Uskrs je bio jedan od najvećih blagdana. Upravo zato se i danas na taj dan priprema najbolja šunka koju možemo ponuditi svojoj obitelji.
Domaća šunka ili kupljena – što odabrati?
Iz osobnog iskustva, postoje velike razlike između domaće i kupljene šunke:
| Vrsta šunke | Prednosti | Nedostaci |
| Domaća šunka | Bogatiji okus, bez aditiva, svježina | Potrebno puno vremena za pripremu |
| Kupljena šunka | Brza priprema, praktična za kuhanje | Može sadržavati aditive, blaži okus |
Ako imate vremena, domaća šunka je najbolji izbor. No, ako ste zaposleni, kupljena šunka također može biti odlična, uz pravilnu pripremu.
Korak-po-korak: Kako skuhati šunku
- Namakanje: Ako imate dimljenu ili jako slanu šunku, namočite ju preko noći u hladnoj vodi kako biste smanjili slanost.
- Kuhanje: Stavite šunku u lonac, prelijte je hladnom vodom i dodajte začine poput lovorovog lista, papra i češnjaka. Kuhajte lagano oko sat vremena po kilogramu.
- Hlađenje: Nakon kuhanja, šunku ostavite da se polako hladi u istoj vodi kako bi ostala sočna.
- Završni dodir: Premažite šunku medom i senfom te zapecite kratko u pećnici da dobije predivnu koricu.
Nabavite savršeni lonac za vašu šunku!
Kako kuhati šunku da ostane sočna
Ako koristite dimljenu ili domaću sušenu šunku, namočite je u hladnoj vodi jedan do tri sata kako bi se smanjila slanost.
Za sve vrste šunke, isperite je u hladnoj vodi prije kuhanja.
Kuhanje:
- Stavite šunku u veliki lonac i prekrijte je hladnom vodom. Dodajte začine kao što su lovorov list i papar u zrnu.
- Vodu ne treba soliti jer je šunka sama po sebi slana.
- Kuhajte na umjerenoj vatri dok voda ne zavrije, a zatim nastavite kuhati toliko sati koliko šunka ima kilograma.
Hlađenje:
Nakon kuhanja, ostavite šunku u vodi da se sporo ohladi. To će pomoći da zadrži sočnost.
*Cijene, količine i raspoloživost artikla su podložne promjenama. Za najnovije informacije o cijenama i artiklima kliknite na sliku.
Zašto se šunka poslužuje za Uskrs?
Šunka se poslužuje za Uskrs iz nekoliko povijesnih i praktičnih razloga:
Izvorno, na Uskrs se tradicionalno jela janjetina, običaj koji potječe od židovskog blagdana Pashe i star je više od 3000 godina. Kada su neki Židovi prešli na kršćanstvo, nastavili su s običajem jedenja janjetine na Uskrs.
Međutim, tijekom Drugog svjetskog rata došlo je do promjene u ovoj tradiciji jer:
- Vuna je postala popularna sirovina za izradu odjeće
- Uzgajivači su prestali klati janjad kako bi mogli prodati vunu za veći profit
- Janjetina je postala manje dostupna i skuplja
Šunka je postala popularna alternativa iz praktičnih razloga:
- Bila je cjenovno pristupačnija od janjetine
- Dolazila je u većoj veličini za posluživanje
- Stigla je na uskrsni stol prije izuma hladnjaka
Sezonski faktori također su utjecali na ovu tradiciju:
- Svinje su se obično klale u jesen
- Meso bi se solilo i sušilo tijekom zime kako bi se očuvalo
- Šunke bi bile spremne za konzumaciju u proljeće, baš kad se slavi Uskrs
Dodatno, šunka simbolizira kraj korizme, četrdesetodnevnog razdoblja posta i pokore. Tijekom korizme, kršćani se odlučuju ne jesti svinjetinu ili se odriču mesa, a Uskrs je prvi dan kada se ponovno može uživati u mesu. Šunka je tako postala simbol ponovnog slavlja i obilja.
Danas se uskrsna šunka tradicionalno nosi na blagoslov na Veliku subotu, zajedno s kruhom, hrenom, pincom, pisanicama i drugim uskršnjim delicijama.
*Cijene, količine i raspoloživost artikla su podložne promjenama. Za najnovije informacije o cijenama i artiklima kliknite na sliku.
Da li postoji neka specifična receptura za uskrsnu šunku?
Da, postoji nekoliko specifičnih receptura za uskrsnu šunku, a najpoznatije su tradicionalna kuhana šunka i šunka u kruhu.
Tradicionalna kuhana uskrsna šunka
Za tradicionalnu kuhanu šunku potrebno je:
- Šunka (svinjski but) ili lopatica
- Lovorov list
- Svježi peršin
- Papar u zrnu (po želji)
Postupak pripreme:
- Dan prije kuhanja (24 sata ranije) šunku namočite u hladnoj vodi kako bi se izvukao višak soli.
- Šunku isperite u hladnoj vodi i stavite u lonac s hladnom vodom.
- Dodajte začine - lovorov list, peršin i eventualno papar u zrnu.
- Kuhajte na umjerenoj vatri, a nakon što voda počne ključati, nastavite kuhati onoliko sati koliko šunka ima kilograma.
- Nakon kuhanja, ostavite šunku da se potpuno ohladi u vodi u kojoj se kuhala.
- Ocijedite je, obrišite i zamotajte u aluminijsku foliju.
- Poslužite uz hren, mladi luk, rotkvice i kuhana jaja.
Šunka u kruhu
Ovo je posebna uskrsna receptura gdje se kuhana šunka dodatno peče u tijestu:
- Nakon što je šunka skuhana, potrebno je napraviti tijesto u koje će se umotati.
- Tijesto se razvalja na debljinu od oko 2 cm.
- Kuhanu šunku položite u sredinu tijesta i dobro je "obucite" tako da zatvorite sve dijelove kako sok ne bi iscurio.
- Pleh namastite maslinovim uljem, pospite brašnom i položite "šunkokruh".
- Pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C oko 15 minuta, zatim pokrijte gornju površinu aluminijskom folijom i pecite na 160°C oko tri sata (oko 20 minuta po kilogramu).
Posluživanje šunke
Šunka se tradicionalno poslužuje na Uskrs kao glavno jelo, a obično se kombinira s drugim uskršnjim specijalitetima. Evo kako se tradicionalno služi:
Tradicionalni uskršnji stol
- Šunka: Kuhana šunka se poslužuje narezana na tanke ili debele šnite, ovisno o osobnim preferencijama. Može se poslužiti sama ili u krušnom tijestu (šunkokruh).
- Prilozi: Uz šunku se tradicionalno poslužuju mladi luk, rotkvice, kuhana jaja, te hren ili francuska salata.
- Pogača ili Pincu: Ponekad se uz šunku poslužuje i pogača ili pincu, posebno u nekim regionalnim tradicijama.
Način posluživanja
- Šunka se obično poslužuje kao glavno jelo, a prilozi se stavljaju uz nju na tanjuru.
- Može se poslužiti i u obliku šunkokruha, gdje je šunka umotana u krušno tijesto i pečena u pećnici.
- Uskrsni stol je bogat i raznolik, pa se uz šunku često nalaze i drugi specijaliteti kao što su uskršnja jaja, kravlji sir, i pečeno povrće.
Regionalne Varijacije
Različite regije imaju svoje posebne tradicije u pripremi i posluživanju šunke, ali u svim slučajevima je ona centralni dio uskršnjeg stola.
Česta pitanja o kuhanju šunke
Koliko dugo treba kuhati šunku? Šunku kuhajte oko sat vremena po kilogramu mesa.
Treba li šunku uvijek namakati prije kuhanja? Da, posebno ako je jako slana ili dimljena.
Koji začini najbolje idu uz šunku? Lovor, papar, klinčići i češnjak savršeno nadopunjuju okus šunke.
Kako spremiti ostatke kuhane šunke? Držite ih zamotane u hladnjaku i potrošite unutar 2-3 dana.
Da li treba kuhati šunku na jakoj vatri ili na umjerenoj?
Šunku treba kuhati na umjerenoj vatri. Ovo omogućava polagano zagrijavanje i ravnomjerno kuhanje, što pomaže u zadržavanju sočnosti mesa. Jakoj vatri nije potrebno jer bi mogla uzrokovati previše brzo kuhanje i time smanjiti kvalitetu šunke.
Prije kuhanja, šunku treba staviti u hladnu vodu, a zatim polagano zagrijavati na umjerenoj vatri dok voda ne zavrije. Nakon što voda zavrije, nastavite kuhati onoliko sati koliko šunka ima kilograma.
Zaključak
Kuhanje šunke za Uskrs nije samo obveza, već prilika da kroz hranu izrazite ljubav prema obitelji. Bez obzira na izbor šunke, najvažniji sastojak je upravo vaše srce. Sretan vam Uskrs i dobar tek!
