Ima li išta bolje od hladne, kremaste, ledene kave?
Kava je napitak koji osvaja srca mnogih, ali tijekom vrućih ljetnih dana dolazi vrijeme za osvježenje. Upravo tu na nastupa ledena kava koja pruža neodoljiv spoj kofeina, okusa i osvježavajuće hladnoće.
Tijekom toplih ljetnih mjeseci mnogi od nas traže alternativu koja će pružiti istančani okus kave uz osvježenje koje nam je potrebno.
Ovaj popularni napitak osvaja svojom sposobnošću da udovolji našim potrebama za kofeinom, ali i da nas rashladi u vrućim danima. Jedna od najvećih prednosti ledena kave je njena sposobnost da prilagodi okus i jačinu prema osobnim preferencijama.
Možete birati između različitih vrsta kave, dodavati sirupe ili mlijeko, te regulirati slatkoću prema svom ukusu
Razlika između tradicionalne tople kave i ledene kave ne leži samo u temperaturi, već i u načinu pripreme.
Ledena kava obično se priprema hladnim ili ohlađenim načinom, što omogućuje da se okusi kave zadrže, ali da se pritom osjetimo osvježeno. Iako oba napitka dijele ljubav prema kavi, ledena kava pruža novu dimenziju ispijanju ovog omiljenog napitka.
Povijest ledene kave
Danas se ledena kava može pronaći svugdje u bilo koje doba dana, i u svakom kafiću. Ipak, prije samo nekoliko godina topla kava bila je jedini sveprisutni napitak. Kako je ledena kava postala toliko popularna i odakle dolazi ledena kava?
Kao i kod većine pića koja se najčešće konzumiraju, ne postoji jasna priča o podrijetlu povijesti ledene kave.
Neki kažu da povijest ledene kave seže u "Beč iz 17. stoljeća gdje su građani eksperimentirali s novim metodama kuhanja nakon što je turska vojska u odlasku ostavila veliki višak zrna kave". Dok drugi kažu da se za prvu ledenu kavu moramo se vratiti u 1840. godinu, u Alžir.
Prva ledena kava zvala se mazagran (ili masagran). Bio je to hladan i slatki napitak od kave koji je izumila francuska vojska tijekom bitke kod Mazagrana. U to je vrijeme francuska vojska bila angažirana u borbi protiv arapskih i berberskih snaga u sklopu 17-godišnjeg osvajanja Alžira.
Varijacije ledene kave
Jeste li znali da postoji mnogo različitih vrsta ledene kave?
U Grčkoj ledena kava je pjenasta mješavina kave i šećera (slično dalgona kave) s dodatkom leda i mlijeka. Sladak je, osvježavajući i kremast, posebno po vrućem danu.
U Vijetnamu je ledena kava jaka kava koja se pomiješa s kondenziranim mlijekom i prelije ledom.
U Japanu se ledena kava kuha brzo - vruća kava se kuha na ledu, što je čini snažnom i glatkom. Neke druge metode ledene kave uključuju cold brew, kockice leda, kavu na kapaljku i još mnogo toga. Eksperimentirajte s različitim metodama i držite se one koja vam se najviše sviđa!
Koja je razlika između ledene kave i cold brew-a?
Kod ledene kave, kava se obično prvo priprema s vrućom vodom, a zatim se ohladi. Kada kuhate kavu s vrućom vodom, ona oksidira i razgrađuje se mnogo više i to brže.
Cold Brew koristi hladnu vodu ili vodu sobne temperature za kuhanje kave, što daje drugačiju kvalitetu okusa jer je manje topljiva od kuhanja u vrućoj vodi. To znači da je to sporiji proces od ledene kave, ali povećanjem vremena 'ekstrahiranja' ili 'kuhanja' povećavate topljivost taloga kave. Priprema prave 'cold brew' kave može potrajati malo duže, ali se isplati.
Vrste ledene kave
Ledena kava
- Ledena kava je vrsta hladne kave koja se priprema kuhanjem kave i prelijevanjem preko leda. Ledena kava može se napraviti s običnom kavom ili s espressom. Može se raditi i s ili bez mlijeka i/ili vrhnja.
Nitro kava
- Nitro kava je vrsta hladne kave koja se dobiva dodavanjem dušika u kavu. To kavi daje kremastu teksturu poput nitro piva i ugodan, baršunast osjećaj u ustima. Nitro kava je sve popularnija, a možete je pronaći u mnogim kafićima i restoranima.
Frappuccino
- Frappuccino je vrsta hladne kave koja se dobiva miješanjem kave s ledom i mlijekom. Mogu se raditi sa ili bez espressa.
- Također se mogu napraviti u raznim okusima, uključujući vaniliju, moku i karamelu. Frappuccino je vrlo popularan, a možete ga pronaći u većini kafića i kafića. Također ih je vrlo jednostavno napraviti kod kuće.
Mocha Frappuccino
- Kao što ime sugerira, Mocha Frappuccino je vrsta hladne kave koja je proširena varijacija Frappuccina i stoga gotovo da nema promjena u sastojcima koji čine bazu napitka. Jedina iznimka između to dvoje bio bi dodatak čokolade za razliku od Frappuccina. Prave se od espressa, čokolade i mlijeka. Također ih je vrlo jednostavno napraviti kod kuće.
Cold Brew
- Hladno kuhanje ostavlja nešto kiseline koju vruća kava lako izvlači. Ovo ne samo da stvara kavu koja je aromatična, glatka i meka, već i onu koja može stajati danima i još uvijek je svježeg okusa.
Kako se radi ledena kava - recepti
Kremasta ledena kava - Dalgona
Ovaj recept je brz, jednostavan, ekonomičan i ima okus kao u kafićima, ako ne i bolji!
Sastojci
- 2 žlice instant kave
- 2 žlice šećera
- 2 žlice vode sobne temperature
- karamela preljev za ukrašavanje čaše ( po želji)
- Led
Priprema
- U veliku staklenu zdjelu stavite sve sastojke.
- Uzmite pjenjaču (može i mikser) i miješajte par minuta do kad ne napravite čvrstu pjenu.
- Čašu dekorirajte po želji preljevom od karamele, stavite kocke leda i napunite mlijekom te na vrh dodajte pjenu od kave koju ste napravili i sve zajedno promiješajte.
Ledena kava s Nutellom
Sastojci
- Led
- 200 ml mlijeka
- 2 žličice instant kava u stilu espressa
- 200 ml kipuće vode
- 2 velike žlice Nutelle
- sladoled od vanilije
- šlag
- čokoladni ili karamela preljev
Priprema
- U plastičnu posudu stavite mlijeko, kavu i Nutellu te sve dobro izmiksajte štapnim mikserom dok ne dobijete pjenu.
- Čašu u kojoj servirate ukrasite preljevom ( čokolada ili karamela), ubacite sladoled i led, te sve prelijte prethodno pripremljenom kavom.
- Na vrh stavite šlag i uživajte!
Kako se radi ledena kava Cold Brew – baš kao Starbucks
Sastojci
- 1 šalica (113 grama) cijelih zrna kave
- 4 šalice (907 grama) vode
Priprema
- Krupno sameljite kavu, što možete napraviti sami kod kuće ili gdje god kupite zrna.
- Pomiješajte talog s hladnom vodom, a zatim ostavite da stoji preko noći ili oko 12 sati.
- Za to vrijeme kava se polako ulijeva u vodu, stvarajući jak, koncentriran napitak.
- Sljedeće jutro procijedite i spremni ste.
- Dodajte veliku šaku leda u čašu.
- Ulijte željenu količinu hladne kave. Ako je prejako, promiješajte nekoliko puta i pustite da led razrijedi kavu ili dodajte malo hladne vode u čašu.
- Ako volite malo mlijeka, dodajte 2 žličice kako biste ublažili oštrinu i stvorili prekrasan mramorni efekt.
Kako se radi ledena kava Baileys
Baileys se tako dobro slaže s kavom i mlijekom i pobjednik je na svakoj večeri ili zabavi. Kava uravnotežuje slatkoću Baileysa i odlična je poslužena topla ili hladna.
Sastojci
- led
- 150-200 ml jake filter kave ili cold brew (pogledajte gornji recept)
- 50 ml Baileys Irish Cream likera
- 50 ml mlijeka ili biljne alternative
Priprema
- Napunite čašu ledom.
- Ulijte hladnu, jaku filter kavu ili cool brew kavu u čašu.
- Dodajte 50 ml Baileys Irish Cream likera.
- Promiješajte i uživajte (dodajte 30-50 ml mlijeka, ako želite).
ČESTA PITANJA
Koja je razlika između cold brew-a i ledene kave?
Hladna kava priprema se bez zagrijavanja, ostavljajući mljevenu kavu i vodu da se satima u hladnjaku namaču u hladnoj vodi. To rezultira glatkijom, manje kiselom kavom. Obična ledena kava priprema se toplinom, tako da se vruća kava kuha i zatim ohladi u hladnjaku.
Kako mogu ohladiti vruću kavu za manje od 2 minute?
Ako ne želite čekati da se vruća kava ohladi u zamrzivaču ili hladnjaku, stavite 1/2 šalice leda i šalicu vruće kave u shaker za koktele i protresite 10 puta. Ohlađenu kavu ulijte u šalicu i dodajte još 1/2 šalice leda.
Koju veličinu šalice trebam koristiti za pripremu ovog napitka?
Piće bi trebalo biti pripremljeno u šalici od 16 unci, što je najveća veličina šalice u Starbucksu.
Kakvu kavu trebam koristiti za pripremu ledene kave?
Bilo koju vrstu koju želite! Možete koristiti svijetlo, srednje ili tamno pečenje. Što je pečenje svjetlije, to ima više kofeina.
Kako napraviti dobru ledenu kavu?
Ključ je skuhati jaki koncentrat kave: ostaviti da odstoji preko noći, zatim je procijediti i ohladiti. Ne dodavati led dok nisi spreman popiti svoju ledenu kavu, ne želite da se kockice leda tope i razvodne kavu!
Je li ledena kava samo kava prelivena preko leda?
Ne, to će na kraju biti vodenasto! Ledena kava je sasvim druga stvar. Morate skuhati fini jaki koncentrat (jači od vruće kave) tako da i dalje bude izvrsnog okusa kada dodate mlijeko,sladoled ili vrhnje.