Ekspres lonac je odličan način za brzo i učinkovito kuhanje graha. Ovdje su upute za savršeno kuhanje graha u ekspres loncu, kao i nekoliko savjeta i zanimljivosti.
Prvo, potrebno je pravilno pripremiti grah.
Koristite ove preporučene vremena kuhanja za različite vrste graha:
- Crni grah: 20 - 30 minuta
- Grah pinto: 15 - 20 minuta
- Grah navy: 25 - 35 minuta
- Crveni grah: 20 - 30 minuta
- Grah chickpea: 15 - 25 minuta
Proces kuhanja kuhanja graha u ekspres loncu
- Prođite kroz grah i uklonite bilo kakve kamenčiće ili oštećene zrna.
- Operite grah i potopite ga u vodu 4-8 sati ili preko noći (ne morate potapati ako nemate vremena).
- Ocijedite grah i stavite ga u ekspres lonac s dovoljno vode da prekrije grah za 2-3 prsta.
- Možete dodati začine, poput soli, ako želite.
- Zatvorite ekspres lonac i kuhajte na visokom pritisku u vremenu koje odgovara vrsti graha (pogledajte gore).
- Kada lonac bude gotov, ostavite ga da se prirodno ohladi 15-20 minuta prije otpuštanja preostalog pritiska.
Savjeti i trikovi za kuhanje graha u ekspres loncu
- Nikada nemojte puniti ekspres lonac više od pola za kuhanje graha kako ne bi došlo do prevelikog pjenjenja.
- Za 1 šalicu suhog graha dodajte oko 3-4 šalice tekućine (vode, temeljca ili druge tekućine po želji).
- Dodajte malu količinu ulja ili soli prije kuhanja da bi grah zadržao svoj oblik.
- Nakon kuhanja, odmah ocijedite grah da ne postane prekuhan.
- Počnite s manjim porcijama graha ako niste navikli na njega da biste izbjegli nadutost.
- Pijte više vode kada jedete grah jer on sadrži puno vlakana.
-
Ako vam grah teško pada na želudac ili vas nadima, prvo ga potopite preko noći i/ili dodajte 1/2 žličice jabukovog octa nakon kuhanja.
Zanimljivosti
- Indijci jedu najviše graha na svijetu, sa prosječnom konzumacijom od 9 kg po osobi godišnje.
- Najčešće jelo od graha je čili con carne, poznato meksičko jelo koje sadrži grah pinto.
- Prema podacima FAO, grah je bio četvrta najvažnija kultura u svijetu 2019. godine, nakon riže, pšenice i kukuruza.
- Ekspres lonci su izumljeni u 17. stoljeću, a prvi moderni ekspres lonac dizajnirao je 1938. Josiah K. Hickok.
Nutricionističke vrijednosti za neke popularne vrste graha (po 1 šalici (oko 180g) kuhanog graha):
Crveni grah:
- Kalorije: 225
- Proteini: 15g
- Ugljikohidrati: 40g
- Vlakna: 16g
- Masti: 1g
Grah pinto:
- Kalorije: 245
- Proteini: 15g
- Ugljikohidrati: 45g
- Vlakna: 15g
- Masti: 1g
Crni grah:
- Kalorije: 227
- Proteini: 15g
- Ugljikohidrati: 41g
- Vlakna: 15g
- Masti: 1g
Grah je odličan izvor biljnih proteina, vlakana, ugljikohidrata, vitamina i minerala poput folata, mangana, fosfora, željeza i cinka. Također je dobar izvor antioksidansa.
Bogat je vlaknima koja mogu pomoći u regulaciji šećera u krvi i povećati osjećaj sitosti.
Grah je zdrav, ukusan i pristupačan izbor za obroke. Ekspres lonac ga čini još bržim i lakšim za pripremu, tako da nema razloga da ne uživate u grahu češće