Tko je izmislio pivo? Ovo je pitanje koje se često postavlja, a odgovor na njega je zapravo vrlo složen. No, jedno je sigurno - pivo je jedno od najstarijih alkoholnih pića u povijesti čovječanstva.
Pivo se pije diljem svijeta, a u nekim zemljama poput Njemačke i Češke, pivo je čak i dio kulture. U ovom članku ćemo istražiti povijest piva, kako se razvijalo tijekom vremena, tko ga je izmislio i zanimljive činjenice o ovom omiljenom piću.
Zašto je važno razumjeti povijest piva?
Razumijevanje povijesti piva je važno iz nekoliko razloga.
Prvo, pivo ima dugu i bogatu povijest koja se proteže kroz tisuće godina i obuhvaća različite kulture i civilizacije diljem svijeta. Razumijevanje povijesti može nam pomoći da bolje razumijemo ljudsku povijest i društva koja su se razvijala tijekom vremena.
Drugo, pivo je jedno od najpopularnijih pića na svijetu danas, a razumijevanje njegove povijesti može nam pomoći da bolje razumijemo njegovu ulogu u suvremenom društvu. Pivo je važan dio mnogih kultura i tradicija diljem svijeta, a poznavanje povijesnih konteksta tih tradicija može nam pomoći da ih bolje cijenimo.
Razumijevanje povijesti piva važno je za proizvođače piva kao i za ljubitelje piva. Poznavanje povijesnih stilova piva i tehnika proizvodnje može pomoći da stvore nove i inovativne recepte, dok poznavanje povijesti piva može pomoći ljubiteljima piva da dublje razumiju različite vrste piva i kako su se razvijale kroz povijest.
Povijest piva
Pivo je jedno od najstarijih pića koje su ljudi proizvodili. Prvo potvrđeno pivarstvo od ječma datira iz 5. tisućljeća prije Krista u današnjem Iranu, a zabilježeno je u pisanoj povijesti drevnog Egipta i Mezopotamije te se proširilo diljem svijeta.
Sumerani su bili prvi narod koji su pisanim tragovima zabilježili proces proizvodnje piva. U svojim natpisima časti su opjevali Ninkasi boginju piva, a prije gotovo 4000 godina zapisali su i recept za proizvodnju piva od slada od ječma.
U Kini je pronađeno nekoliko dokaza o proizvodnji piva prije otprilike 5 000 godina, a potvrđeno je da su za proizvodnju koristili ječam i druge žitarice.
Pivo nije bilo samo piće koje su ljudi uživali - često je bilo i sastavni dio gospodarstva i trgovine, a neki su ga smatrali čak i svetim. U srednjem vijeku mnoge su europske zemlje propisale zakone koji su obvezivali lokalne pivare da ispunjavaju određene standarde kvalitete, a neke su zemlje čak pravile i svoje vrste piva, poput Njemačke gdje su tijekom stoljeća razvili različite vrste piva.
Povijest piva nam također može pružiti uvid u važnost ovog pića u različitim kulturama kroz povijest. Pivo se često smatralo važnim dijelom društvenih okupljanja, kao i religijskih obreda i tradicija. U nekim kulturama, pivom se smatra lijekom za različite zdravstvene probleme.
Pivo je jedno od najstarijih pića koje je čovjek ikada proizveo, a razvoj pivske industrije i dalje je u tijeku. Uz to, ova povijest može nam pomoći u uživanju u različitim okusima piva i shvaćanju njegove važnosti u različitim kulturama.
Kako su ljudi otkrili pivo?
Prema autoru Thomasu Sinclairu otkriće piva moglo bi biti slučajno. Predak piva bio je namakanje žitarica u vodu i izrada kaše, jer su žitarice bile žilave i teško se probavljale same. Stari su ljudi zagrijavali kašu i ostavljali je tijekom dana. Korist zagrijavanja kaše bila bi dezinficirati vodu, a temperatura potrebna za denaturaciju proteinskih zrna također bi denaturirala bolesne mikrobe. Ostavljajući kašu da stoji bi se dogodila fermentacija. Primijetili su promjenu okusa i učinka. Kvasci bi se smjestili na smjesu i brzo potrošili kisik u smjesi. Nizak kisik prisilio bi kvasce da probavljaju šećere anaerobnom respiracijom. Zatim bi kvasac oslobađao etanol (alkohol) i ugljični dioksid kao nusproizvode i tako se rodilo pivo.
Tako je pivo postalo dio svakodnevnog života čovječanstva. Pivo je bilo zdravo, ugodno mijenjalo raspoloženje, puno hranjivih tvari i kalorija, a da bi ga dobili ljudi su razvili naseljenu poljoprivredu. U Godin Tepeu, u planinama Zagros u modernom Iranu postoje dokazi. Krhotine keramike iz sumerskog doba prošarane su kalcijevim oksalatom, naslagama žitarica poznatim i kao "pivski kamen". Sumerski pisani znak za pivo je piktogram vrste staklenke, široke na dnu i sužene na vratu. Svaki domaći proizvođač piva danas bi to prepoznao.
Na kraju je pivo daleko zdravije od vode, postalo svakodnevno piće egipatskog naroda, od faraona do najnižeg seljaka. Izgrađena su velika skladišta žitarica, a egipatsko gospodarstvo poduprto je kruhom i pivom. Bog Oziris je u svojim rukama držao sam život - plodnost, smrt, uskrsnuće i pivovarsko osoblje. Prikazi ljudi koji piju pivo iz staklenki kroz duge slamke prekrivaju unutrašnjost egipatskih grobnica.
Prve vrste piva
Najstarijim vrstama piva teško je precizno ući u trag ali povijesni dokazi govore da se pivo kuhalo tisućama godina. Neke od najranijih poznatih vrsta piva uključuju:
- Sumersko pivo: Vjeruje se da su Sumerani iz drevne Mezopotamije (danas Irak) kuhali pivo još 4000. pr. Njihovo se pivo radilo od ječma i aromatizirano datuljama ili medom.
- Egipatsko pivo: Drevni Egipćani također su kuhali pivo, a dokazi datiraju iz otprilike 3500. pr. Koristili su razne žitarice uključujući ječam, pšenicu i emmer, a svoje su pivo aromatizirali biljem i začinima poput korijandera i smreke.
- Keltsko pivo: Kelti drevne Europe kuhali su pivo od žitarica kao što su ječam i pšenica, a aromatizirali su ga biljem kao što su vrijesak i močvarna mirta. Njihovo se pivo često koristilo za vjerske obrede.
- Kinesko pivo: Pivo se također kuhalo u drevnoj Kini, a dokazi datiraju iz otprilike 7000. pr. Kinezi su koristili razne žitarice uključujući proso i rižu, a svoje su pivo aromatizirali voćem poput breskvi i marelica.
Sve u svemu pivo je bilo važno piće u mnogim kulturama kroz povijest, a vrste i okusi piva evoluirali su s vremenom kako su se razvijali različiti sastojci i tehnike kuhanja.
Razvoj piva tijekom povijesti
Pivo je jedno od najstarijih pića i datira barem iz 5. tisućljeća prije Krista. Znamo da pivo datira otprilike iz tog vremena jer postoje pisani zapisi o piću od starih Egipćana i drevnih mezopotamskih civilizacija. Najranije komercijalne pivovare pojavile su se u tim civilizacijama oko 2500. godine prije Krista.
Iako niti jedna od pivovara nije toliko stara sve su stare stoljećima i još uvijek rade. Dvije najstarije pivovare na ovom popisu stare su gotovo 1000 godina!
Gotovo sve pivovare započele su kao dio samostana. Redovnici su imali pivovare s namjenskom opremom i koristili su pivo ne samo za vlastitu potrošnju već i kao plaćanje. Iako većina pivovara više nije povezana s funkcionalnim samostanima, sve održavaju svoju tradiciju proizvodnje piva i čak imaju piva posvećena svojim redovnicima osnivačima.
Običaji povezani s pivom
Običaji i kulture koji su povezani s pijenjem piva razlikuju se ovisno o zemlji i regiji. Evo nekih popularnih običaja i kultura koji su povezani s pivom:
Oktoberfest - najpoznatiji festival piva na svijetu koji se održava u Münchenu, Njemačka svake godine krajem rujna i traje oko dva tjedna.
Pivo i hrana - U mnogim zemljama postoji tradicija povezivanja određene vrste piva s hranom. U Njemačkoj se pivo tradicionalno konzumira s kobasicama, a u Belgiji s čokoladom.
Pivnice - u nekim zemljama poput Njemačke, Češke i Belgije, pivske pivnice su tradicionalno mjesto okupljanja za ljubitelje piva. Ovo su obično mala mjesta gdje se služe lokalna piva i hrana.
Pivo na ulici - u nekim zemljama poput Belgije i Nizozemske pivo se može kupiti i piti na ulici.
Pivo i sport - U mnogim zemljama pivo se konzumira tijekom sportskih događaja. Na primjer, u SAD-u i Kanadi pivo se često konzumira tijekom utakmica američkog nogometa i hokeja.
Beer pong - Ova popularna igra iz SAD-a obično se igra na zabavama i događajima na kojima se konzumira pivo. To je igra u kojoj se igrači trude baciti lopticu u čašu s pivom na drugoj strani stola.
Legende o izumiteljima piva
Postoje mnoge legende o izumiteljima piva, a neke od najpoznatijih su:
Legenda o Nimrodu: Prema ovoj legendi Nimrod, kralj i lovac u Babilonu prvi je otkrio kako napraviti pivo. Navodno je otkrio da je nekoliko zrna ječma u vodi u posudi počelo fermentirati, što je dovelo do stvaranja piva.
Legenda o Ninkasi: Ninkasi je bila boginja pivarstva u sumerskoj mitologiji. Prema legendi boginja je naučila ljude kako napraviti pivo i pomogla im da stvore prve pivske recepte.
Legenda o Saint Brigid: U irskoj mitologiji sveta Brigita smatra se zaštitnicom pivara. Postoji legenda da je ona jednom napravila čudo pretvarajući vodu u pivo za gladne svećenike.
Legenda o monasima: U srednjem vijeku mnogi su pivari bili redovnici, a legenda kaže da su ovi monasi koristili pivo kao hrana tijekom razdoblja posta. Također se vjeruje da su mnogi redovnici stvorili nove recepte za pivo.
Legenda o Gambrinusu: Prema belgijskoj legendi Gambrinus je bio kralj Flandrije koji je prvi napravio pivo od ječma. Legenda kaže da je Gambrinus bio tako dobar u pivarstvu da je postao legenda među pivarima i simbol piva.
Ove legende su samo neke od mnogih koje se vezuju za izumitelje piva, a svaka od njih ima svoje jedinstvene značajke i zanimljive detalje.
Povijest pivovara
Pivovarstvo seže u daleku prošlost i datira se još u prapovijesno doba, kada su se prvi put počela uzgajati žita poput ječma i pšenice. Prvo pivo se vjerojatno pojavilo slučajno. No, s vremenom su ljudi naučili kako kontrolirati proces fermentacije i poboljšati okus i kvalitetu piva.
U drevnom Egiptu pivo je bilo vrlo popularno piće, a tadašnji pivari su bili cijenjeni zanatlije. Egipćani su koristili posebne posude za fermentaciju piva, a za proizvodnju su koristili ječam, pšenicu, rižu i druge sastojke. Pivo se koristilo kao plaća za radnike koji su gradili piramide.
U antičkoj Grčkoj pivo je bilo manje popularno od vina ali je ipak bilo cijenjeno piće. Tijekom rimske ere pivo je postalo vrlo popularno u Rimskom carstvu, a Rimljani su razvili naprednije tehnike proizvodnje piva, uključujući upotrebu hmelja koji je poboljšao okus piva.
U srednjem vijeku pivovarstvo je postalo važan zanat u Europi, a mnoge pivovare su bile smještene u samostanima i opatijama. Monasi su bili vješti pivari i razvili su mnoge nove recepte za pivo, a znanje i tehnike proizvodnje prenosili su s koljena na koljeno.
Tijekom industrijske revolucije proizvodnja piva postala je automatizirana, a pivovare su se modernizirale. Danas postoji nekoliko velikih svjetskih pivskih korporacija ali i dalje postoje i mnoge male nezavisne pivovare koje njeguju tradiciju i stvaraju inovativne nove okuse piva.
Prve pivovare u svijetu
Točan datum i mjesto prvih pivovara u svijetu nisu poznati, ali se vjeruje da su se prve pivovare pojavile u različitim dijelovima svijeta tijekom povijesti, a neke od najranijih pivovara su:
- Sumerska pivovara - oko 4000. godine prije Krista, Sumerci su proizvodili pivo od ječma i pšenice. Pivo se smatralo važnim dijelom svakodnevnog života i obreda.
- Egipatska pivovara - u Egiptu se pivo proizvodilo već 3000. godine prije Krista, a bilo je dostupno čak i robovima. Egipćani su koristili posebne posude za fermentaciju piva, a proizvodili su različite vrste piva uključujući pivo od kruha i meda.
- Kineska pivovara - u Kini se pivo proizvodilo od ječma, riže i drugih žitarica još prije 5000 godina. Kineski car Yu je čak osnovao državnu pivovaru u 21. stoljeću prije Krista.
- Belgija - Belgija je poznata kao jedna od najpoznatijih pivskih zemalja na svijetu. Pivo se proizvodi u Belgiji već tisućama godina, a mnoge od najstarijih i najpoznatijih pivovara u svijetu nalaze se u Belgiji.
- Njemačka - Njemačka ima dugu tradiciju proizvodnje piva, a pivovare su postojale već u srednjem vijeku. Njemačka piva su poznata po svojoj čistoći i kvaliteti.
Popularne vrste piva
Postoji mnogo vrsta piva koje su popularne diljem svijeta, a neke od najpoznatijih su:
- Lager - najpopularnija vrsta piva na svijetu, karakterizirana laganijim i osvježavajućim okusom.
- Ale - pivo koje se proizvodi toplom fermentacijom s više voćnog i cvjetnog okusa i aromom.
- Pšenično pivo - pivo koje se proizvodi od pšeničnog slada i ima laganu i osvježavajuću aromu.
- Stout - tamno pivo s punim tijelom i jakim aromama kave i čokolade.
- IPA (Indian Pale Ale) - hmeljno pivo s bogatim aromama i jačim okusom.
- Porter - tamno pivo koje se proizvodi od prženog slada s okusima kave, čokolade i karamele.
- Lambic - pivo koje se proizvodi spontanom fermentacijom s kiselijim i voćnijim okusom.
- Greuze - kiselo pivo koje se proizvodi miješanjem različitih lambic piva s intenzivnim okusom i aromom.
- Radler - pivo pomiješano s gaziranom limunadom s osvježavajućim okusom limuna.
- Saison - vrsta piva koja se tradicionalno proizvodi u Belgiji s osvježavajućim i začinjenim okusom.
Ovo su samo neke od popularnih vrsta piva koje se konzumiraju diljem svijeta, a postoje mnoge druge vrste piva koje se razlikuju po okusu, aromi, boji i sastojcima.
Zanimljivosti o pivu
Najskuplje pivo na svijetu
Jedinstveno pivo koje nosi naziv Antarctic Nail Ale proizvedeno je u svega 30 boca. Za proizvodnju ovog piva korištena je voda od otopljenog leda s Antarktike koju je neprofitna organizacija Sea Shepherd izvukla iz leda te prebacila helikopterom u pivovaru. Ovo pivo nije proizvedeno radi ljudi već kako bi se skrenula pažnja na životinje čiju zaštitu organizacija promovira te kako bi se prikupio novac za njihovu zaštitu.
Zahvaljujući savršeno čistoj vodi kojom je proizvedeno, Antarctic Nail Ale nema fiksnu cijenu. Na aukcijama, cijena ovih boca piva seže i do nekoliko tisuća dolara, čime ga čini najskupljim i najrjeđim pivom na svijetu. Prodajom samo jedne boce ovog piva postiže se značajna donacija za organizaciju Sea Shepherd.
Guinnessov rekord najveće konzumacije piva
Uredništvo Guinnessove knjige rekorda izbacilo je sa svojih stranica sve rekorde u ispijanju piva i svih drugih alkoholnih pića, te u brzom konzumiranju hrane još daleke 1991. godine, a povod za takvu odluku su slučajevi zdravstvenih problema ljudi koji su htjeli oboriti rekorde u tim disciplinama. Tako Guinnessov komitet ne prihvaća ni druge rekorde čije postavljanje može biti opasno po život i zdravlje ljudi. Na taj način su rekordi u tim disciplinama koji su postavljeni ranije postali trajni ali «umirovljeni».
Među njima je i rekord Stevena Petrosina, koji je litru piva (33 unce), kako popio za nevjerojatnih 1,3 sekunde. Rekord je postavljen 22. lipnja 1977. godine u Gingerbreadman baru u Carlisleu, Pennsylvania, SAD, koji se nalazi u blizini Dickinsonova sveučilišta.
Francusko-američki glumac i hrvač André the Giant je za vrijeme jedne pijanke popio od 125 do 150 limenki piva od pola litre. To je oko 70-ak litara piva. Treba se napomenuti da je i bio visok 2,2 metara i težak 250 kilograma.
Ako mislite da je popiti 5 litara piva na sat vremena tako lako a da se ne napijete, onda pokušajte srušiti rekord Francuza Muffyja. Lako je mogao osvojiti bilo koje prvenstvo u ispijanju piva jer je za 50 minuta mogao popiti 16 litara!
Najveći festival piva na svijetu
Najveći i najpoznatiji beer fest u svijetu je Oktoberfest u Münchenu, Njemačka. To je festival piva koji se održava svake godine od kraja rujna do prvog vikenda u listopadu. Festival traje oko 16 dana a posjeti ga više od šest milijuna ljudi iz cijelog svijeta.
Na Oktoberfestu se popije impresivna količina piva. Procjenjuje se da se na festivalu popije oko sedam milijuna litara piva svake godine. Pivo koje se služi na Oktoberfestu je tradicionalno njemačko pivo pilsner, poznato kao "Oktoberfestbier".
Osim piva na festivalu se nude i druga tradicionalna jela poput kobasica, pečenih piletina, krumpira i kupusa. Također postoje i različite atrakcije poput roštilja, vožnje na ljuljačkama, zabavnih parkova i drugih aktivnosti.
Jedna od najzanimljivijih stvari na Oktoberfestu je tradicionalna parada koja se održava na početku festivala, a koja uključuje konjanike, pjevače, plesače i trubače. Također postoji i tradicija nošenja bavarske odjeće poput lederhosen za muškarce i dindrlica za žene.
Još jedna zanimljivost je da se u mnogim šatorima gdje se poslužuje pivo, može sjediti samo ako imate stol. Stolovi su vrlo traženi pa mnogi ljudi ujutro dolaze na festival kako bi rezervirali stol za kasnije tijekom dana.
Često postavljana pitanja
Tko je izmislio pivo?
Točan izumitelj piva nije poznat, ali prve tragove pivske proizvodnje možemo pratiti u Sumeru prije otprilike 5.000 godina.
Kako se pivo proizvodi?
Pivo se proizvodi od slada, hmelja, vode i kvasca. Proces proizvodnje uključuje miješanje slada s vodom, dodavanje hmelja radi aromatizacije i kuhanje smjese. Nakon toga se smjesa hladi, dodaje se kvasac i ostavlja se da fermentira. Fermentacija traje nekoliko dana ili tjedana, nakon čega se pivo filtrira, flašira i može biti spremno za konzumaciju.
Kako su pivovare utjecale na gospodarstvo?
Pivovare su značajno utjecale na gospodarstvo, posebno u Europi i Americi. One su stvorile nova radna mjesta, osigurale su značajan prihod i bile su važan dio lokalne zajednice. Također su promicale turizam i kulturnu raznolikost.
Koje su popularne vrste piva?
Postoji mnogo vrsta piva, uključujući ale, lager, pilsner, stout, IPA i mnoge druge. Svaka vrsta ima svoj karakterističan okus, boju i aromu.
Kakve su zdravstvene koristi i rizici konzumiranja piva?
Umjerena konzumacija piva može imati zdravstvene koristi, kao što su smanjenje rizika od srčanih bolesti i poboljšanje zdravlja kostiju. Međutim, prekomjerno konzumiranje piva može dovesti do zdravstvenih problema kao što su dehidracija, zlouporaba alkohola, oštećenje jetre i pretilost.
Kako se slavi festival piva?
Festivali piva se obično slave s velikim količinama piva, hrane i zabave. Najpoznatiji festival piva je Oktoberfest u Münchenu, Njemačka, koji traje oko 16 dana u rujnu i listopadu. Festivali piva uključuju obilje tradicionalne hrane i pića, poput kobasica i piva, te često sadrže glazbu, ples i zabavne aktivnosti.